[영양 건강] 단오 음식 수리취와 앵두···떡은 양, 앵두는 씨부터 확인

날이 더워지면 기운이 빠지고 밥상 앞에서 수저가 잘 가지 않는다는 어르신이 적지 않다. 옛사람들은 음력 5월 5일 단오에 수리취와 앵두 같은 음식을 먹으며 여름을 무사히 나기를 빌었다. 다만 예부터 먹어 온 음식이라고 해서 누구에게나 많이 먹어도 괜찮은 것은 아니며, 조리법과 먹는 양을 함께 따져 볼 필요가 있다.

수리취는 섬유질, 앵두는 새콤한 맛이 장점으로 꼽힌다

수리취는 우리 땅에서 자라는 나물로, 단오 무렵 떡에 넣어 먹어 온 재료다. 섬유질(몸에서 잘 소화되지 않는 식물 성분)이 풍부해 장의 움직임과 배변을 돕는 데 보탬이 될 수 있다고 알려져 있다. 몸의 열을 다스리고 노폐물을 내보내는 데 좋은 영향을 줄 수 있다는 이야기도 전해진다.

앵두는 6월이 제철인 붉은 과일이다. 땀을 많이 흘려 피로가 쌓였을 때나 더위로 입맛을 잃었을 때 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋우고 활력을 찾는 데 도움이 될 수 있다고 한다. 혈액순환에 좋은 영향을 줄 수 있다는 설명도 따라붙는다.

“도움이 될 수 있다”와 “치료된다”는 다르다

이런 설명은 대체로 전통적으로 전해 오는 이야기이거나 일반적인 식품 정보에 가깝다. 음식이 몸에 보탬이 될 수 있다는 말과 변비나 혈액순환 문제를 고친다는 말은 별개다. 수리취나 앵두를 챙겨 먹는다고 해서 복용 중인 약이나 진료를 대신할 수 있는 것도 아니다.

먹는 방식에 따라 장점이 줄어들 수도 있다. 수리취 나물은 채소 반찬이지만 수리취떡의 주재료는 쌀이어서, 나물을 먹을 때와 떡을 먹을 때를 같은 음식으로 보기는 어렵다. 앵두 역시 생과일로 먹을 때와 설탕을 넣은 화채로 먹을 때 당 섭취량이 달라질 수 있다.

혈당 관리 중이면 떡을, 앵두를 먹을 때는 씨를 살핀다

특히 주의가 필요한 사람은 혈당을 관리하는 어르신이다. 수리취떡은 나물이 들어갔더라도 쌀로 만든 떡이므로 한 번에 먹는 양을 줄이고 조금씩 나눠 먹는 편이 낫다. 반면 혈당 문제가 없는 어르신도 떡을 끼니처럼 많이 먹는 것은 피하는 것이 좋다.

앵두는 누구든 씨를 뱉어 내는 것이 원칙이다. 씨에 소량의 독성 성분이 들어 있을 수 있기 때문이다. 깨끗이 씻어 통째로 먹을 수는 있지만 씨까지 씹거나 삼키지 않도록 하고, 씨를 골라내기 번거로운 어르신이라면 가족이 미리 손질해 주는 방법도 생각해 볼 수 있다.

화채를 만들 때는 설탕을 적게 넣거나 꿀, 올리고당으로 바꾸는 방법이 있다. 다만 꿀과 올리고당에도 당이 들어 있으므로, 바꿔 넣었다고 양을 늘려도 된다는 뜻은 아니다.

밥상에 올리기 전 확인하고 물어볼 것

수리취는 떫은맛이 날 수 있으므로 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 충분히 우려내는 과정을 거치는 것이 좋다. 이렇게 손질하면 나물로 무치거나 전, 떡으로 만들어 먹을 수 있다. 처음이라면 떡보다 나물로 먼저 맛보면 쌀 섭취를 늘리지 않고 즐길 수 있다.

여름 건강을 수리취와 앵두 두 가지에만 맡길 일은 아니다. 그 철에 나는 채소와 과일을 골고루 먹고, 갈증을 느끼기 전에 물을 자주 마셔 탈수와 기력 저하를 막으며, 무리하지 않는 가벼운 운동을 규칙적으로 이어 가는 것이 기본이다.

지병이 있거나 약을 꾸준히 먹는 어르신은 건강 상태에 따라 알맞은 양과 먹는 방법이 달라질 수 있다. 평소 먹지 않던 음식을 식단에 더하거나 식사를 크게 바꾸기 전에는 복용 중인 약과 부딪히는 성분이 없는지, 지병에 무리가 없는지 주치의나 약사에게 먼저 물어보는 것이 안전하다.